Kiểm soát đường huyết trong ngày Tết

18/02/2015 349 lượt xem

Nhiều người bệnh tiểu đường có suy nghĩ sai lầm khi kiêng tuyệt đối đồ ngọt hoặc chọn ăn chay để kiểm soát đường huyết. Với những gợi ý sau đây sẽ giúp bạn hoàn toàn thoải mái thưởng thức những món ăn yêu thích trong những ngày Tết quây quần bên gia đình mà không lo chỉ số đường huyết tăng cao.

Chọn thực phẩm nhiều chất xơ và tinh bột hấp thu chậm

Tinh bột có ảnh hưởng đến đường huyết nhiều hơn so với chất béo, protein, tuy nhiên bạn không cần phải kiêng hoàn toàn. Bạn chỉ cần lựa chọn những loại tinh bột được hấp thu chậm vì chúng giúp đường máu ổn định hơn do khả năng tiêu hóa chậm. Hạn chế tinh bột trong các thực phẩm đã được chế biến kỹ như mì trắng, mì ống, gạo, kẹo và các đồ ăn nhẹ.

Thực phẩm nhiều chất xơ giúp người bệnh tiểu đường kiểm soát đường huyết Thực phẩm nhiều chất xơ giúp người bệnh tiểu đường kiểm soát đường huyết

Các chuyên gia dinh dưỡng đã thống kê lại và đưa ra bảng danh sách những thực phẩm chứa tinh bột mà bạn có thể thay thế trong chế độ ăn của mình.

*Thực phẩm chứa tinh bột không nên sử dụng*	*Thực phẩm chứa tinh bột nên sử dụng*
Gạo trắng	Gạo lứt
Khoai tây chiên, nghiền	Khoai lang
Bánh mì	Mì hoặc bánh mì nguyên hạt
Yến mạch	Yến thép hoặc yến mạch cán
Ngô	Đậu hoặc rau lá xanh

Bạn cũng có thể căn cứ vào chỉ số GI (chỉ số đường huyết của thực phẩm) để lựa chọn loại thực phẩm. 8 nguyên tắc ăn uống sau giúp giảm chỉ số GI:

Ăn nhiều rau không tinh bột (rau dền, rau muống, súp lơ, bắp cải, cần tây, giá đỗ), các loại đậu và trái cây như táo, lê, đào.
Sử dụng các loại hạt sơ chế như gạo lứt, lúa mạch, hạt kê, hạnh nhân.
Hạn chế các loại ngũ cốc tinh chế như gạo trắng, bánh mì trắng.
Hạn chế ăn các loại kẹo.
Ăn các loại protein như đậu, cá, thịt gà bỏ da.
Chọn thực phẩm có chất béo lành mạnh như dầu ô liu, các loại hạt (hạnh nhân, quả óc chó, quả hồ đào) và bơ. Hạn chế chất béo bão hòa từ sữa và các sản phẩm từ động vật.
Một ngày nên có ba bữa chính và 1-2 bữa ăn nhẹ. Tuyệt đối không bỏ bữa sáng.
Khi ăn nhai kĩ và không nên ăn quá no.

Xem thêm:

Sử dụng đồ ngọt thông minh để đường huyết không tăng cao

Ngày Tết, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức các món bánh tráng miệng hay loại kẹo mà bạn yêu thích, tuy nhiên chỉ với một lượng vừa phải.

Làm thế nào để bạn có thể ăn đồ ngọt mà không lo đường huyết tăng cao?
Ăn giảm bớt lượng tinh bột (cơm) và thức ăn, sau đó ăn đồ ngọt tráng miệng.
Thêm các chất béo lành mạnh vào món tráng miệng, ví dụ như đậu phộng, sữa chua hoặc một số loại hạt. Những chất béo này sẽ làm chậm quá trình tiêu hóa và đường máu sẽ không tăng nhanh.
Ăn từ từ và thưởng thức từng chút.

Làm thế nào để cắt giảm lượng đường trong chế độ ăn?

Không sử dụng các loại nước ngọt, soda.
Sử dụng các loại nước uống không đường, như trà không đường, sữa chua.
Giảm đường trong chế biến món ăn, sử dụng các nguyên liệu thay thế như quế, vani.
Nhấm nháp một đoạn nhỏ socola đen thay cho socola sữa để giảm cảm giác thèm đồ ngọt.
Thay thế các món bánh tráng miệng bằng trái cây.

Chọn chất béo phù hợp để phòng ngừa biến chứng tim mạch

Chất béo có thể không tốt cho những người tiểu đường bị biến chứng tim mạch. Lựa chọn loại chất béo phù hợp mang lại nhiều lợi ích cho người bệnh tiểu đường. Có hai loại chất béo chính:

- Chất béo không lành mạnh: đó là chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa. Chất béo bão hòa có trong thịt đỏ và các sản phẩm từ sữa. Chất béo chuyển hóa được tạo ra bằng cách thêm hydrogen cho các loại dầu thực vật lỏng.

- Chất béo lành mạnh: là chất béo không bão hòa, có nguồn gốc từ thực vật như dầu ô liu, dầu hạt cải, dầu gấc hay trong các loại cá như cá hồi, cá ngừ.

Sử dụng các loại dầu thực vật tốt cho người tiểu đường bị biến chứng tim mạch

Sử dụng các loại dầu thực vật tốt cho người tiểu đường bị biến chứng tim mạch

Cách thay thế chất béo không lành mạnh bằng chất béo lành mạnh:

- Sử dụng dầu ô liu khi nấu ăn. - Bỏ mỡ hoặc da của thịt trước khi chế biến. - Thay các món ăn vặt như khoai tây chiên, bánh quy bằng các loại hạt, ngũ cốc. - Chế biến món nướng thay chiên xào; sử dụng dầu canola, nước sốt táo khi chế biến. - Ăn 2-3 bữa cá trong tuần thay cho các loại thịt đỏ. - Sử dụng bơ thay phô mai. - Khi nấu súp, có thể thay thế kem bằng bột mì, khoai nghiền hoặc kem chua ít béo.

Ghi chép và theo dõi các loại thực phẩm trong mỗi bữa ăn

Nếu bạn đang thừa cân, giảm 7% trọng lượng cơ thể giúp bạn giảm một nửa nguy cơ bị tiểu đường. Những gợi ý sau sẽ giúp bạn giảm cân thành công.

- Không bỏ bữa sáng: giúp đường huyết ổn định và có năng lượng lao động trong ngày. - Chia nhỏ bữa ăn trong ngày, không để bụng quá đói trước khi ăn. - Cân bằng lượng calo trong các bữa ăn hàng ngày. - Hãy ghi chép lại các loại thực phẩm trong bữa ăn giúp bạn chủ động và điều chỉnh được lượng calo trong mỗi bữa ăn.

Tết là thời gian gia đình sum họp bên những mâm cỗ để chúc nhau một năm mới hạnh phúc, sức khỏe và thành đạt. Chỉ cần lưu ý những điều trên, bạn hoàn toàn có thể tham gia những bữa tiệc của gia đình mà không lo đường huyết tăng cao.